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年末年始のおもてなしは"これで決まり!"カンタン&美味しい"おもてなし"料理

盛りつけ方や調味料にこだわって、 おもてなし料理に格上げしましょう。 今回は家族の集まりやパーティーに使える、 とっておきのレシピをご紹介します。

チキンと野菜のオーブン焼き ローズマリー風

◆材料(6人分)◆

・鶏もも肉・・・約600g
・紫玉ねぎ(玉ねぎでも可)・・・1個
・黄パプリカ・・・1個
・にんじん・・・1本
・じゃがいも・・・大2個
・さつまいも・・・1本
・ローズマリー・・・3枝
・にんにく・・・4片
・塩、黒こしょう・・・適量
・オリーブオイル・・・適量
・レモン・・・1個

◆作り方◆

1.鶏肉は一口大の唐揚げくらいに、野菜はよく洗って皮ごと大きめに切り、ローズマリーの葉の部分とにんにくはみじん切りにします。
2.大きめのボウルに1を入れ、全体がコーティングできる量のオリーブオイル、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜ合わせます。
3.2をキャセロール※またはオーブン対応のフライパンなどに入れて、200℃に予熱したオーブンで約30分、さらに220℃で10分焼きます。※ふた付きの厚手の鍋

おもてなしPOINT

1と2の作業を前日までにしておきましょう。当日、オーブンで焼いて鍋ごとテーブルに置けば、見た目もインパクトがあり、熱々を食べられます。

ケールとコーンのサラダ モロッコ風

◆材料(6人分)◆

ケール・・・約3枚
プチトマト・・・5個
粒コーン・・・120g
ミックスビーンズ・・・80g

【A】
エクストラバージンオリーブオイル・・・大さじ2
レモン汁・・・大さじ1
クミンパウダー、塩・・・各小さじ1/2
黒こしょう・・・適量

◆作り方◆

1.ケールは食べやすい大きさに手でちぎり、氷水に数分つけたあと水気を切っておきます。
2.1と粒コーン、ミックスビーンズ、4~6等分にカットしたプチトマトをボウルで和えます。
3.【A】をしっかり混ぜ合わせて2にかけて、よく和えたらお皿に盛り付けます。

おもてなしPOINT

ケールはドレッシングをかけてもシャキシャキなのでおもてなし料理に◎。
透明な器に盛り付けるとグリーンが映えます。

オニオンとほうれん草のキッシュ プロヴァンス風

◆材料(直径20cmのタルト型1個分)◆

冷凍パイシート(20×20cm)・・・1枚
玉ねぎ・・・中1個
ほうれん草・・・2束
ベーコン・・・60g
オリーブオイル・・・適量
シュレッドチーズ・・・適量

【A】
エルブ・ド・プロバンス※・・・小さじ1
※ドライミックスハーブ
塩・・・小さじ1/4
黒こしょう・・・適量

【B】
卵・・・2個
生クリーム・・・100ml
塩、黒こしょう・・・適量

◆作り方◆

1.タルト型に常温で5分ほど置いた冷凍パイシートをのせ、指で押しながら型に敷き詰めたら、フォークで底に均等に穴を開けます。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、薄切りにした玉ねぎ、1cm幅に切ったベーコンをしんなりするまで炒め、3cm幅に切ったほうれん草を加え、【A】で調味します。
3.1の上に2とシュレッドチーズを均等にのせ、ボウルで混ぜ合わせた【B】を流し入れたら200℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。

おもてなしPOINT

キッシュの上にサラダやエディブルフラワー(食用花)を飾ると、彩りが良くなり、オシャレ度が増します。冷めてから切り分けましょう。

教えてくれたのは・・・

『オフィスミナ』代表
料理研究家・食空間プランナー 長坂 美奈子 さん

「アイデア1つで暮らし華やか」を提案する料理&テーブルコーディネート教室「MINA’S DINING TABLE」主宰。現在はオンラインレッスンも開催。百貨店や学校等での講師業、企業向けレシピ開発、食空間スタイリング、メディア執筆など多方面で活動。

https://www.instagram.com/minasdiningtable/

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この記事を書いた人

まみたん編集部

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