アレルギー対策レシピ｜肉団子の甘酢あん（卵なし/乳なし/小麦なし） ＼がんばるママ応援企画／
このレシピは地域でアレルギーを持つお子様のママ達が日々、試行錯誤して作ったお料理をご紹介しています。 今回は、パーティーメニューの一品や、お弁当などにも最適、大人も子どもも大好きなこのメニューを、 卵を使わず、豆腐で仕上げました。
◆材料◆ 15〜20個分
《肉団子》
○合挽き肉(豚挽き肉でもOK)・・400g
○白ネギ・・1本
○しょうが・・10g
○豆腐 ・・130g
○片栗粉・・ 大さじ2
《甘酢あん》
○米酢・・大さじ3～4
○砂糖・・ 大さじ4～5
○ケチャップ・・ 大さじ1
○しょうゆ・・ 小さじ半分
○ウスターソース・・ 小さじ1
《水溶き片栗粉》
＊片栗粉 ・・小さじ2
＊水 ・・大さじ1
○酒 小さじ1
○塩こしょう 適量
◆作り方◆
1.白ネギ、しょうがをみじん切りにする。
2.①と挽き肉を混ぜ合わせ、豆腐、片栗粉、酒、塩こしょうを加えよく混ぜる。
3.肉団子の大きさにひとつずつ丸める。
4.中温のサラダ油でじっくり揚げる。
5.＊の片栗粉と水をまぜる。
6.甘酸あんの材料(＊以外)をフライパンで熱しフツフツしたら水溶き片栗粉を混ぜながら少しずつ加える。
7.とろみがついたら肉団子を戻しからめる。
コツ・ポイント
●豆腐や片栗粉の量は適度な硬さになるよう調整してください。
●甘酸あんは酸味が苦手なら酢を少なめにしてください。
| 卵 | 乳 | 小麦 | 大豆 |
|---|---|---|---|
| × | × | × | ○ |
アレルギー体質のお子さまを持つママたちへ
レシピ紹介者（カイカイの会）の皆さんより
卵・小麦・乳のアレルギーのあるチビっ子たちを持つママが集まった会です。除去食を美味しく楽しく簡単に！をモットーに、料理をしたり情報交換したりしています。そんな楽しいひと時の中から生まれた、選りすぐりのレシピを紹介していきます♪食べられないことを嘆かずに、食べられることを楽しんで、子供たちに寄り添っていきたいなと思っています！
※アレルギーは個々によって異なります。各ご家庭でご注意下さい。
